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Dogana Golosa

Steak House Restaurant

ristorante specialità carne

La Storia

La nostra è una storia d’ amore e passione per la carne da quasi 20 anni.

Selezioniamo animali allevati solo al pascolo e certificati avvalendoci di prestigiose partnership con i migliori allevatori nazionali e internazionali. 

Le portiamo in tavola a seguito di un processo di maturazione ad umidità controllata con l’ unico metodo sicuro, legale e approvato da Federcarni: Maturmeat. 

La sommelier della carne vi guiderà attraverso razze, tagli e cottura. 

Siamo l’ unica steakhouse del sud Italia ad avere in esclusiva il Bisonte Americano, nato e cresciuto in Italia, e presenti nella prima guida delle Steakhouse come Tappa obbligata e da non perdere!

braceria caserta
braceria caserta

La Filosofia

Crediamo nel chilometro buono.

 il concetto è che ogni territorio, ogni luogo, ha dei propri sapori. 

Quando due culture si incontrano, quel che spesso capita è che si scoprono nuovi abbinamenti tra materie prime lontane.

Passione

Rendiamo tutto speciale grazie agli elementi segreti dei nostri sapori.

Frollatori Seriali

Selezioniamo i migliori tagli delle migliori razze, nazionali ed internazionali.
braceria caserta

Esperienza

Non vi offriamo semplicemente del cibo, noi vi offriamo momenti speciali 

Prenotazioni

È preferibile sempre prenotare al seguente numero:
0823 301508  o al link in homepage.

Se vuoi daro uno sguardo al nostro menu clicca il pulsante qui in basso.

Il Bisonte

🥩Qual è il sapore della carne di Bisonte?

Il suo è un gusto per palati raffinati che ricorda il manzo superandolo notevolmente in succosità e morbidezza, decisamente più sapida, al punto di non necessitare condimenti e regala in bocca una nota di dolcezza.

🔪 Perchè la carne di Bisonte è estremamente tenera?

Contrariamente a quello che il Bisonte trasmette per il suo aspetto “selvaggio” la sua carne è tenera come il burro e può essere tagliata con il cucchiaio. Questa incredibile morbidezza non è frutto di lunghe frollature come nel caso del manzo, ma è grazie alla sua particolare fibra muscolare alveolata, che il bisonte supera in tenerezza qualsiasi carne al mondo, anche senza necessitare frollatura. Al taglio, il coltello scivola tra le fibre alveolate senza alcuna pressione e all’assaggio, si scioglie completamente in bocca e la sensazione di freschezza è immediatamente stupefacente, visto che non ha subito maturazione.

braceria caserta

🦬Perché mangiare bisonte è un’esperienza esclusiva?

Perché la sua carne è fra i cibi più rari e prelibati al mondo. Il suo sapore eccellente è il primo aspetto che la posiziona in questa classifica, rendendola una degustazione indimenticabile per chiunque l’abbia assaggiata, ma non solo: il suo profilo nutrizionale, la rende una tra le carni rosse più sane e naturali: ha più vitamine e minerali della carne bovina e un numero significativamente inferiore di calorie (solo 104 Kcal/100g). Ha addirittura il 70% di ferro in più rispetto al manzo e meno colesterolo del pollo e questi valori la rendono una delle carni più ricche di nutrienti, al punto di prendere il nome di “salmone delle praterie” per le sue somiglianze con il pesce, come l’ampia presenza di grassi buoni Omega 3 e Omega 6.

Dedicarsi un momento indimenticabile con una carne eccezionale come il bisonte è una delle migliori esperienze che si possa scegliere di fare.
Prepararla è semplicissimo perché grazie al suo sapore strepitoso, il modo migliore per assaggiarla è lasciarla al naturale, prediligendo cotture veloci per gustarla al sangue. Ma il bisonte non è solo tagliata e bistecca (seppur siano i nostri bestseller), nelle lunghe cotture, il suo profumo e sapore danno il meglio di se.

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