DOGANA GOLOSA

🥩Qual è il sapore della carne di Bisonte?

Il suo è un gusto per palati raffinati che ricorda il manzo superandolo notevolmente in succosità e morbidezza, decisamente più sapida, al punto di non necessitare condimenti e regala in bocca una nota di dolcezza.

🔪 Perchè la carne di Bisonte è estremamente tenera?

Contrariamente a quello che il Bisonte trasmette per il suo aspetto “selvaggio” la sua carne è tenera come il burro e può essere tagliata con il cucchiaio. Questa incredibile morbidezza non è frutto di lunghe frollature come nel caso del manzo, ma è grazie alla sua particolare fibra muscolare alveolata, che il bisonte supera in tenerezza qualsiasi carne al mondo, anche senza necessitare frollatura. Al taglio, il coltello scivola tra le fibre alveolate senza alcuna pressione e all’assaggio, si scioglie completamente in bocca e la sensazione di freschezza è immediatamente stupefacente, visto che non ha subito maturazione.

🦬Perché mangiare bisonte è un’esperienza esclusiva?

Perché la sua carne è fra i cibi più rari e prelibati al mondo. Il suo sapore eccellente è il primo aspetto che la posiziona in questa classifica, rendendola una degustazione indimenticabile per chiunque l’abbia assaggiata, ma non solo: il suo profilo nutrizionale, la rende una tra le carni rosse più sane e naturali: ha più vitamine e minerali della carne bovina e un numero significativamente inferiore di calorie (solo 104 Kcal/100g). Ha addirittura il 70% di ferro in più rispetto al manzo e meno colesterolo del pollo e questi valori la rendono una delle carni più ricche di nutrienti, al punto di prendere il nome di “salmone delle praterie” per le sue somiglianze con il pesce, come l’ampia presenza di grassi buoni Omega 3 e Omega 6.

Dedicarsi un momento indimenticabile con una carne eccezionale come il bisonte è una delle migliori esperienze che si possa scegliere di fare.
Prepararla è semplicissimo perché grazie al suo sapore strepitoso, il modo migliore per assaggiarla è lasciarla al naturale, prediligendo cotture veloci per gustarla al sangue. Ma il bisonte non è solo tagliata e bistecca (seppur siano i nostri bestseller), nelle lunghe cotture, il suo profumo e sapore danno il meglio di se.